Schnittlauchbällchen
Ostern naht und ich möchte Euch in den nächsten Tagen einige leckere Rezepte vorstellen, die hervorragend zu einem Osterbrunch passen! Ich starte heute mit den Schnittlauchbällchen. Oft mache ich die Bällchen nur 1-1,5 cm im Durchmesser groß, dann eignen sie sich auch prima als Fingerfood!
SCHNITTLAUCHBÄLLCHEN MIT SCHAFS- UND ZIEGENKÄSE
200 g Feta (Schafs- und Ziegenkäse gemischt)
4 EL griechischer Joghurt
1½ TL Sesam
Chiliflocken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Zitronensaft
1½ Bund Schnittlauch
2–3 Schnittlauchblüten, nach Belieben
Den Feta mithilfe einer Gabel in einer Schüssel zerkleinern. Joghurt und Sesam dazu geben und gut verrühren. Mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles gut vermischen und kühl stellen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und in einen tiefen Teller geben. Aus der Käsemischung mit den Händen kleine Kugeln formen, diese im Schnittlauch wenden und anschließend auf einen Teller legen. Die Schnittlauchblüten (falls schon vorhanden) mithilfe einer Schere klein schneiden und über die Kugeln streuen.
Tipp: Die Schnittlauchbällchen schmecken gut zu geröstetem Brot.
Ich habe beim Spaziergang durch den Wald den ersten Bärlauch entdeckt. Was man daraus leckeres machen kann, zeige ich im nächsten Beitrag!
Herzlich
Katja
diesen Beitrag kommentieren >: : Sonntagskringel : :
Hier kommt mein Rezept für Mandelkringel, die ich heute Sonntagskringel nenne, weil sie besonders gut zu einem gemütlichen Sonntag passen. Mich hatte in den letzten Wochen das “Frühlings-Aufräum-Virus” fest im Griff. Ich habe mich von Schrank zu Schrank, von Zimmer zu Zimmer langsam vorgearbeitet. Vorgestern bin ich nun in der Küche gelandet. Beim Fotografieren für mein kommendes Backbuch sind so einige Lebensmittel übrig geblieben mit “Datum kurz vor und kurz nach der Haltbarkeit”. Und weil ich es schrecklich finde, Lebensmittel wegzuschmeißen, habe ich schnell das Marzipan und eine etwas müde wirkende Clementine gerettet und die Kringel gebacken. Ich hoffe, sie gefallen Euch!
Für etwa 15-17 Mandelkringel braucht es:
1 kleines Ei
1 Clementine
200 g Marzipanrohmasse
80 g Puderzucker
1-2 Teelöffel Honig
40 g Mandelblättchen
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei trennen. Die Clementine ausdrücken, den Saft auffangen. Die Marzipanrohmasse grob raspeln und zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Das Eiweiß, Honig und 1-2 TL Clementinensaft zugeben, alles zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Masse in einen Spritzbeutel mit größer Tülle geben und 15-17 Kringel mit Abstand auf das Backpapier spritzen. Das Eigelb mit dem restlichen Clementinensaft verrühren. Die Kringel damit bestreichen und mit Mandelblättchen belegen. Auf der mittleren Schiene 16-18 Minuten backen. Die Kringel aus dem Ofen nehmen und -Finger weg- erst einmal in Ruhe abkühlen lassen. Sie gehen sonst kaputt.
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Herzlich Katja
P.S. Ich freue mich über meine Leser, und zwar sehr. Ich freue mich über die, die mich schön länger begleiten und über die “Neuen”, die eventuell aus Schleswig-Holstein kommen und in der letzten Woche im Schleswig-Holstein Journal den Bericht von Mirjam Rüscher über Foodblogger im Norden gelesen haben? Seid alle herzlich willkommen!
Ich freue mich auch über Nachrichten und Rückmeldungen.
Vielleicht habt Ihr eine tolles süßes Rezept, das Ihr besonders gern habt, weil es an zu Hause oder an besonders schöne Zeiten erinnert? Vielleicht habt Ihr Lust, das Rezept mit mir zu teilen? Ich würde es dann nach backen und auf meinem Blog vorstellen.
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