Wer dachte, dass Rüblikuchen nur zu Ostern den Hasen schmeckt, irrt sich.
Hier wir Andre van Ravenzwaay gleich genussvoll in sein Stück Kuchen beißen. Wenn Du im gleichtun möchtest, backst Du Dir Deinen Rüblikuchen selber, oder noch besser, besuchst Du den Biohof Overmeyer-Landbaukultur in Emmelndorf in Niedersachsen, wo Andre als Koch arbeitet. Auf dem Biohof findest Du neben ökologischer Landwirtschaft, eine eigene Manufaktur in der unter anderem Suppen und Brotaufstriche veredelt werden. Und es gibt einen tollen Hofladen, in dem hofeigenes Gemüse und frische Backwaren angeboten werden. Eine große Tafel am offenen Kamin lädt zur Auszeit ein, hier kannst Du köstlich frühstücken, zu Mittag essen oder Kaffee trinken und den herrlichen Kuchen genießen.
Für 12 Stück Rüblikuchen brauchst Du folgende Zutaten:
Springform Durchmesser 24-26 cm
für den Kuchen:
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
Schale 1/2 Zitrone
200 g geraspelte Möhren
300 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
Für die Verzierung:
1 Eiweiß
200 g Puderzucker
2-3 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Mandelblättchen
250 g Fondant
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Backform mit Papier auslegen. Eier mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben und 10 Minuten schaumig schlagen. Die Zitronenschale und geraspelte Möhren zugeben und unterrühren. Mandeln mit Mehl mischen und unterheben. Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Den Kuchen gerne schon am Vortag backen.
Für den Guss das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel aufschlagen bis es steif wird, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Die Oberfläche des Kuchens mit dem Eischnee bestreichen.
Mit Hilfe einer Tülle kleine Verzierungen spritzen. Die Seiten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Mandelblättchen fettfrei in der Pfanne rösten, die Seiten mit den Blättchen verzieren. Aus Fondant kleine Möhren formen und auf dem Kuchen verteilen.
Tipp: Falls kein farblich passendes Fondant zu bekommen ist, weißes Fondant mit Hilfe von Lebensmittelfarbe färben.
Und wer backt bei Overmeyers die leckeren Kuchen???
Das macht Maria Schubert. Maria ist Köchin und Patissiére bei Overmeyers und backt die köstlichsten Kuchen, die man sich vorstellen kann. In der Hand hält sie ihre herrlichen Scones.
Das Rezept wird sie leider erst in meinem Backbuch, das im Herbst 2016 erscheint, verraten.
Das war ein ganz besonders schönes und leckeres Fotoshooting.
Herzlichen Dank an den Biohof Overmeyer-Landbaukultur, an Maria Schubert und Andre van Ravenzwaay!
Lasst es Euch gut gehen!
Herzlich Katja
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Heute möchte ich, wie schon angekündigt, über die schönen Papierwaren und Backartikel berichten, die wir in den Niederlanden entdeckt haben.
In dem kleinen Städtchen Oldenzaal stieß meine große Tochter, mitten auf dem Driehoek stehend, plötzlich einen kleinen spitzen Schrei aus: „Hemaaaa!“
„Häh Ma?“, entgegnete ich etwas entgeistert. „HEMA, kennst Du das denn nicht? Ich habe es bei den Youtubern gesehen,“ sagte meine Tochter, mir eine Spur zu“ weltfrauisch“.
„Da gibt es super schöne Schreibwarenartikel,“ wir beschleunigten unseren Schritt.
Ja, was soll ich sagen:
Notizhefte, Kalender, To-do-Listen, Stifte und Sticker….
Kalender weiß ich mittlerweile zu schätzen, nachdem ich zum ersten Mal einen Zahnarzttermin vergessen habe, und aufgrund meiner tiefen Erschütterung darüber, erst einmal von der freundlichen Zahnarzthelferin telefonisch getröstet werden musste.
Sticker liebe ich, weil sie das Leben mit Teenie-Mädchen ungemein erleichtern. Dialoge wie: „War das nicht gerade mein neuer Lippenstift, der in Deiner Tasche verschwunden ist? Mein einziger Nagellack? War das nicht meine Wimperntusche??“ Sie: „Tut mir leid Mama, ich wusste nicht, dass das Deiner ist!“, werden deutlich weniger. Alles lässt sich bekleben.
Kleiner Spaß, das sieht natürlich albern aus, deshalb bleibt es bei den Dialogen…
Aber, ich bin durchaus “lernfähig”. Unlängst fuhr ich mit meinem Fahrrad vom Hof, als meine Tochter ihren Kopf zur Tür raussteckte:“ Mama, ist das nicht mein neuer Schal?“
„Ja“, rief ich lachend, winkte und trat kräftig in die Pedale.
Hier kommen noch die reizenden Muffinförmchen. Mehr von Hema unter http://www.hemashop.com.
Habt es gut!
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