: : Ketchup und Senf : :
Nun wird es langsam spannend. Nur noch wenige Tage bis Weihnachten!
Heute kommen nun die Rezepte vom Ketchup mit Pflaumenmus und vom Blaubeersenf, den Muriel Struck gezaubert hat. Beides schmeckt herrlich zu den verwickelten Würstchen und lässt sich ganz entspannt mehrere Tage vor dem Fest schon zubereiten.
Für 2 x 200 ml Blaubeersenf brauchst Du:
300 g TK-Blaubeeren
45 g brauner Zucker
1 TL Honig
2 Prisen Salz
50 ml weißer Balsamico
3 EL Dijonsenf
3 EL süßer Senf
Die Blaubeeren auftauen lassen und mit Zucker und Honig in einen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Salz und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Masse leicht eingedickt ist. Den Topf vom Herd ziehen und den Senf einrühren. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Noch heiß in vorbereitete saubere Gläser füllen. Der Senf hält 3–4 Wochen im Kühlschrank, theoretisch…
Tomatenketchup mit Pflaumenmus
Für 500 ml Ketchup brauchst Du:
650 g Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
15 ml heller Balsamico
2 TL Rohrzucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2–3 EL Pflaumenmus
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten an der Unterseite kreuzförmig einritzen, in das Wasser geben und 30–60 Sekunden überbrühen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben und bei geringer Temperatur kurz köcheln. Tomatenmark, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 20 Minuten einkochen. Zuletzt das Pflaumenmus unterrühren und das Ketchup in ein vorbereitetes sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Ich wünsche Euch eine schöne und möglichst entspannte Zeit!
Katja
diesen Beitrag kommentieren >: : Butterplätzchen : :
Heute duftet es bei uns nach frisch gebackenen Keksen und nach Tannengrün, eine unschlagbar schöne Duftmischung! Hier kommt das Rezept für die Butterplätzchen. Nicht nur das gemeinsame Backen macht Spaß, sondern auch später das Verzieren..und vor allem das Aufessen.
Für den Teig brauchst Du:
1 Ei
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Verzierung brauchst Du:
Puderzucker
Dunkle Kuvertüre
Zuckerperlen
35–40 Stück
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch verkneten, anschließend 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsunterlage etwa 2 mm dick ausrollen. Die Plätzchen ausstechen und auf das Backpapier legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 10–13 Minuten backen. Die Plätzchen abkühlen lassen. Für den Zuckerguss Puderzucker mit wenig Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen jeweils damit bestreichen und mit den Zuckerperlen verzieren.
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