: : Gretas Bullar : :
Hier kommen sie, meine schwedischen Lieblinge!
Die Sommerferien bei meiner schwedischen Großmutter Greta fingen für mich, als ich noch klein war, immer gut an, wenn ich sie schon früh morgens emsig in der Küche klappern hörte. Wenn es dann nach einer Weile auch noch anfing, aus der Küche herrlich nach frisch gebackenen Bullar zu duften, wusste ich, das wird ein toller Sommer! Diese Erinnerungen sind schon lange her, meine Großmutter trage ich im Herzen, die Bullar gerne im Picknickkorb. Und das nicht nur im Sommer, sondern genauso gerne im Herbst, im Winter und im Frühling.
Für den Teig:
1 Würfel Hefe
2 EL Zucker
500 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Salz
1/3-1/2 TL Kardamom
30 ml neutrales Öl Sonnenblumenöl
Für die Füllung:
40-50 g Butter
150 g Marzipan gerieben
75 gestiftete Mandeln
ca. 36 Muffinförmchen
Die frische Hefe in eine Schüssel geben und zerbröseln, 100 ml lauwarmes Wasser zugeben und die Hefe rühren, bis sie sich auflöst. Zucker, Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom, Öl und 200 ml Wasser zugeben. Den Teig mit den Händen oder Knethaken gründlich durchkneten. Der Teig sollte sich glatt und elastisch anfühlen und nicht am Schüsselrand kleben, ev. mehr Mehl hinzufügen. Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehenlassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit für die Füllung die Butter schmelzen. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Den Teig in drei Teile teilen. Jedes Teil zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. (Dabei sollte die lange Seite des Rechteckes ca. dreimal länger als die kurze Seite sein.) Den Teig mit der Butter bestreichen. Das Marzipan grob raspeln und gleichmäßig verteilen. Die Mandelstifte ebenfalls gleichmäßig verteilen. Den Teig anschließend von der Längsseite her aufrollen. Scheiben von ca 3 cm Dicke schneiden. Das eine Ende einer jeden Scheibe zusammen drücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Die Bullar in die Förmchen setzen und noch einmal ca. 20 min unter einem Handtuch gehen lassen. Auf der mittleren Schiene 8-10 min backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen, mit einem Tuch bedecken.
Tipp: Die Bullar lassen sich gut einfrieren.
: : Bunte Paprika : :
Heute gibt es bunte eingelegte Paprika! Die schmeckt super und hält sich, falls wider Erwarten etwas übrig bleiben sollte, im Kühlschrank bis zu 4 Monate. Für 2 Weckgläser a 200 ml brauchst Du:
2 grüne Paprika
2 gelbe Paprika
2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL Senfkörner
2 EL bunte Pfefferkörner
2 TL getrocknete Chilliringe
Olivenöl
Ich gehe dann jetzt mal in die Küche und heize den Backofen auf 220 °C vor. Die Paprika wasche ich, schneide sie auf, dabei entkerne ich sie. Ich schneide die Paprika in ca. 3 cm breite Streifen und lege sie, mit der Hautseite nach oben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für ca. 25 min heize ich ihnen auf der obersten Schiene ein. Wenn die Haut Blasen wirft und dunkle Stellen bekommt sind die Paprika fertig. Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend ziehe ich ihnen die Haut ab und schichte sie, farblich abwechselnd, in die Weckgläser. Den Knoblauch ziehe ich ab und schneide ihn in dünne Scheiben. Den Knoblauch gebe ich zusammen mit den Senf-, Pfefferkörnern und Chilliringen in die Gläser und fülle das ganze mit Olivenöl auf, bis alles bedeckt ist. Ich esse die Paprika gerne auf Brot, sie passt aber auch gut zu Fleischgerichten. Manchmal verschenke ich die Gläser auch an Freunde..
Arbeitszeit ca. 25 min
Das Rezept findest Du in meinem Kochbuch “Meine bunte Herbstküche.”
Bekommen habe ich das Rezept von der reizenden Stefanie Altmann. Sie macht nicht nur schöne Haare, sondern kann auch noch fantastisch gut kochen!
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