Pfannkuchen : : Pannkakor
Warum ich meinen Blog mit einem Pfannkuchenrezept beginne? Weil Pfannkuchen, im schwedischen Pannkakor oder Plättar, meine erste große kulinarische Liebe waren, und ich immer noch für sie schwärme! Hier kommt das Rezept meiner schwedischen Großmutter:
Pfannkuchen mit Früchten und Sahne
36-38 kleine Pfannkuchen
(Durchmesser ca. 7 cm)
Zutaten für den Teig
30 g Butter + 1 EL für die Pfanne
100 g Mehl
1 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 ml Milch
Für die Füllung
125 g Blaubeeren
200 g Erdbeeren
1 Banane
2-3 EL gemischte Kerne ( z.B. Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
2-3 EL gehackte Haselnüsse
3 EL Ahornsirup
300 ml Schlagsahne
Für den Pfannkuchenteig die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier und die Hälfte der Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die restliche Milch, die geschmolzene Butter und 50 ml Wasser dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.
Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und nacheinander 36–38 Pfannkuchen (etwa 7 cm Durchmesser) backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Blaubeeren und Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Banane in Scheiben schneiden. Die Kerne und die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten, den Ahornsirup unterrühren und beiseite stellen. Die Schlagsahne steif schlagen.
Schichtweise die Pfannkuchen mit Früchten, Sahne und Kernen belegen und sofort servieren.
Tipp: Es können auch große Pfannkuchen gebacken werden.
Das Rezept findest Du auch in meinem Buch “Meine frische Gemüseküche”.
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Meine Lieblingsmotive waren schnell klar, Menschen und Essen – und die am liebsten in der Natur fotografiert. Diese drei Themen finden sich in heads&food, oder “head-sand-food” gelesen, wieder.
Ich habe als Tochter einer Schwedin jahrelang unbeschwerte und heitere Sommer bei meinen Großeltern an der Westküste Schwedens verbracht. Ich liebe es in der Natur zu sein und habe dort auf vielen Spaziergängen meine Vorliebe für die verschiedenen Lichtspiele und Farben entdeckt.
Als ich im Sommer 2010 meinen eigenen Kindern in Schweden beim Spielen, Baden, Blumen pflücken und Picknicken zusah, war die Erinnerung an meine eigene Kindheit besonders intensiv: Das große Gefühl von Unbeschwertheit, das Glück der endlos wirkenden Tage, die Verbundenheit mit der Natur und besonders die Leckereien meiner Großmutter. So entstand die Idee, die Rezepte meiner Großmutter aufzuschreiben und nach zu backen. Fotografiert habe ich an Orten, die ich auch als Kind geliebt habe.
Ich hatte das große Glück, einen tollen Buchverlag zu finden und so sind aus der Rezepte- und Bildersammlung drei Kochbücher entstanden, die im Christian Verlag erschienen sind. Mein viertes Buch „ Meine Weihnachtsküche“ erscheint Ende August 2015. Neben den Rezepten meiner Großmutter habe ich eigene Rezepte entwickelt und mich von Lieblingsgerichten von Freunden inspirieren lassen.
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