: : Orangen-Mandel-Muffins : :
Liebe Leserin, lieber Leser!
Für 12 Muffins braucht es folgende Zutaten:
70 g Butter
3 Eier
230 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
50-70 ml Orangensaft, frisch gepresst
2 TL Orangenschalenabrieb
30 g gehackte Mandeln
Für die Dekoration: 2 EL gehackte oder/ und gestiftete Mandeln.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Butter mit der Eimischung und dem Mehl verrühren. Orangensaft, Abrieb und die gehackten Mandeln zugeben. Den Teig in die Förmchen füllen und mit Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Die letzten Minuten habe ich die Temperatur auf 230 °C erhöht, damit die Muffins eine leckere goldgelbe Farbe bekommen. Am besten bleibst Du neben dem Ofen stehen….( 1. damit sie nicht verbrennen und 2. den Muffins wachsen schnell Beine und dann sind sie weg.)
Lasst es Euch gut gehen!
Herzlich Katja
diesen Beitrag kommentieren >: : Lachssandwich : :
Liebe Leserin, lieber Leser,
man kann sich ja wirklich fragen, was wir drei, der reizende Paarhufer, die Lachsstulle und ich miteinander zu tun haben. Ich will das Geheimnis gleich lüften. Für mein erstes Kochbuch “So schmeckt mein Sommer” wollte ich eine kleine Picknickszene an der Westküste Schwedens fotografieren. Und weil ich praktisch veranlagt bin, verknüpfe ich gerne das Nützliche mit dem Schönen. Das Foto-Picknick sollte ein echtes Picknick werden. Die zu fotografierenden Sandwiches wurden nebst Familie und anderen überlebenswichtigen Picknickutensilien ins Auto verstaut, die Fahrt konnte losgehen. Am Ziel angekommen luden wir alles rasch aus und suchten uns ein lauschig-sonniges Plätzchen, direkt an der Steilküste. Plötzlich raschelte es neben mir im Gebüsch:
Ich weiß nicht, wer von uns beiden größere Schreck-Augen gemacht hat!
Ich schwankte innerlich zwischen freudig-erschrocken-entsetzt-überrascht! Später kehrte dann Ruhe ein und wir “snackten” gemeinsam. Der Wiederkäuer bekam ein Stückchen Brot und ich übernahm den Lachs…
Ach ja, das hätte ich beinahe noch vergessen: das Rezept.
Zutaten für 4 Lebewesen:
8 Scheiben Vollkorntoast
8 EL Sahnemeerrettich
200 g Räucherlachs
1 Bund Dill
50 g Eisbersalat
Alle Brotscheiben mit je einem EL Sahnemeerrettich bestreichen, den Lachs auf vier Scheiben verteilen.
Salat und Dill waschen, trocken schütteln. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden, den Dill von den Stielen zupfen. Salat und Dill auf den Lachs verteilen. Brotscheibe auf den Lachs legen, leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer die Brote diagonal durchschneiden.
Guten Appetit!
Was habt Ihr beim Picknicken schon erlebt?
Erzählt doch mal!
Herzlich
Katja
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