Pastinakencremesuppe

Zerzauste Haare, rote Wangen, nach einem langen Spaziergang bei Winterwetter schmeckt mir die  wärmende Pastinakencremesuppe am Besten! 
Für die Suppe brauchst Du folgende Zutaten (Du kannst sie aber auch gleich genießen und musst Dich vorher nicht durchpusten lassen):

300 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
3 Schalotten
150 g Champignons
2-3 EL Olivenöl
600 ml Brühe
4-5 EL Kürbiskerne
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Chili-Flocken
3-4 Laugenbrötchen

Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden, zur Seite stellen. 1 EL Öl in einen Topf geben, die Zwiebeln 3-4 Minuten dünsten, 1/3 der Zwiebeln zur Seite stellen. Die Pastinaken und Kartoffelstückchen zu den Zwiebeln geben und weitere 3-4 Minuten andünsten. Die Brühe zugeben, auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne fettfrei in der Pfanne rösten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben, die restlichen Zwiebeln zusammen mit den Champignons zugeben und anschwitzen, bis die Pilze die gewünschte Konsistenz haben. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die Sahne zugeben, die Suppe noch einmal kurz erhitzen. Die Suppe salzen, pfeffern und mit Chiliflocken abschmecken. Die Laugenbrötchen in Scheiben schneiden und rösten. Die Suppe in Teller oder Schälchen füllen, mit jeweils 1 EL Pilze und Kernen dekorieren. Das Brot mit den restlichen Pilzen zur Suppe anreichen.

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Herzlich Katja

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